基本がシンプルな皿うどんは、アイデア次第で自由自在にアレンジ可能。
食材や、調味料、調理の仕方を工夫して、自分好みのひと皿を作ってみてはいかがですか？
ここでは、「マルタイ長崎皿うどんバトル」のイベントにて公募し、勝ち抜いたレシピをご紹介！
※レシピは一般の方に作成していただいたものです。分量等明記されていないものもございますが、ご了承ください。
あったかスープ皿うどん
だしの旨みの効いた、あったかいたっぷりスープの皿うどん♪
ラーメンのようなしっとりとしためんを楽しんで。
材料(4人分)
- マルタイ『長崎皿うどん』めん：2個
- あんかけスープ：1袋
- (A)だし
- あごだしの素：ティーパックタイプ：3袋
- だし昆布：5㎝×10㎝
- 干しえび：小さじ2杯
- (B)具材
- 牛肉：200g
- ニンジン：適量
- 小松菜(orアスパラガス)：2把
- エリンギ：1本
- ※牛肉の下味用・・・ニンニクしょうゆ、日本酒：適量
- サラダ油：大さじ2杯
- ニンニクスライス：1片分
- 塩コショウ：少々
- オイスターソース：大さじ2杯
- 具入りラー油：小さじ2杯
- 白だししょうゆ：大さじ3杯
- 塩：小さじ2杯
- ごま油：小さじ2杯
- (C)トッピング
- 水菜：2把
- 長ねぎ(白髪ねぎにする)：少々
- 生姜(みじん切り)：1片分
- 糸唐辛子：適量
- ミニトマト、うずらの卵：適量
作り方
- 1 あごだしの素とだし昆布を入れた鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、刻んだ干しえびを加えて「だし」を作る。(あごだしの素はしばらくしてから取り出す)
- 2 (B)の具材を食べやすい大きさに切りそろえ、牛肉に下味を付ける。
- 3 フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクスライスを揚げて取り出す。残った油で②を炒め、塩コショウをする。
- 4 添付の「あんかけスープ」1袋を360mlの水でといて③に入れ、オイスターソース、具入りラー油で味付けし、白だししょうゆ、塩、ごま油を加えて味を調えたら「めん」を入れ、スープを含ませる程度に軽く煮る。
- 5 器に水気を切った水菜(適当な大きさに切っておく)を入れて④のめんを取り出して乗せ、上に③の具と白髪ねぎ、針生姜、糸唐辛子を乗せてから④のスープを加える。
- 6 ミニトマト、うずらの卵をトッピングして出来あがり♪(お好みで③の揚げニンニクをのせる)
