基本がシンプルな皿うどんは、アイデア次第で自由自在にアレンジ可能。
食材や、調味料、調理の仕方を工夫して、自分好みのひと皿を作ってみてはいかがですか？
ここでは、「マルタイ長崎皿うどんバトル」のイベントにて公募し、勝ち抜いたレシピをご紹介！
※レシピは一般の方に作成していただいたものです。分量等明記されていないものもございますが、ご了承ください。
フランボワーズ
チョコレートガナッシュの
皿うどんタルト
皿うどんのめんを甘いタルト型に焼き上げてデザートに！
食感をそのまま生かすためにめんをキャラメリゼして
サクサク感を演出したタルトです♪
材料(直径12.5㎝)
- (A)皿うどんタルト
- バター：30g
- 砂糖：30g
- はちみつ：大さじ1杯
- 生クリーム：大さじ1杯
- マルタイ『長崎皿うどん』めん：2個（100g）
- (B)フランボワーズチョコレートガナッシュ
- 生クリーム：125g
- チョコレート：50g
- バター：10g
- 冷凍フランボワーズ：30g
- ラム酒：大さじ1杯
- カシスリキュール：大さじ1杯
- (C)トッピング
- イチゴ：1個
- ミント：少々
- カボチャの種：5粒
- 粉糖：少々
作り方
-
1
皿うどんタルト型を作る。
(1)フライパンにバター、砂糖、はちみつ、生クリームを入れて火をつけ、バターがとけるまで全体をよく混ぜる。
(2)(1)が煮立ったところに「めん」をほぐしいれる。
(3)全体がよく混ざったら、タルト型に2/3量をいれて形を調える。
(4)残りはバットに薄く広げる。(皿うどんチュイル)
(5)160度のオーブンで15分ほど、きつね色になるまで焼き上げる。 -
2
フランボワーズチョコレートガナッシュを作る。
(1)鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
(2)ボールに入れたチョコレートに（１）の生クリームをゆっくり混ぜ込む。
(3)(2)にバターと冷凍フランボワーズ、ラム酒、カシスリキュールを入れてよく混ぜ合わせる。 - 3 冷蔵庫でよく冷ました①の皿うどんタルト型に②のチョコレートガナッシュを流し入れて冷やし固める。
- 4 チョコレートが固まったら「皿うどんチュイル」とイチゴ、ミント、カボチャの種、粉糖を飾って出来あがり♪
